Make your own free website on Tripod.com

Our Special Menus Our Special Menus

          "ญี่ปุ่น"   ประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างมาก   อาหารจะได้รับการตกแต่งอย่างประณีต

เน้นความสดและความสวยงาม    ทำให้ผู้ที่ได้ชิม   รู้สึกว่าได้บริโภคความงามลงไปด้วย    อิ่มตาและอิ่มท้อง

เลยล่ะครับ  ร้านอาหารในญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะแขวนโคมแดงอยู่หน้าร้าน  ซึ่งเป็นสัญลักษณ์การกินดื่มของญี่ปุ่น

อาหารที่นิยมทานกันในหมู่คนญี่ปุ่น ก็จะเป็นจำพวกปลา เช่น ปลาทอดตามแบบฉบับของญี่ปุ่น  อาหารทะเล

อาหารประเภทย่าง  เช่น  ยากิโตริ (yakitori-ไก่เสียบไม้ปิ้ง)  ข้าวปั้นทอด ซาซิมิ (sashimi) และโซบะ ราเม็ง

               

บะหมี่ : คนญี่ปุ่นนิยมกินบะหมี่กันตลอดทั้งปี  บะหมี่มี  3  ชนิดหลักๆ  ด้วยกัน  คือ  โซบะ  อุด้ง  และโซเม็ง


โซบะ : ทำจากบักวีต  เส้นจะมีสีน้ำตาลบาง  ผู้คนนิยมทานโซบะกันมากที่สุด  เพราะติดใจในแป้งบักวีตโดย

เฉพาะรสชาติที่อร่อยของเส้น    ที่ไม่ผสมแป้งชนิดอื่นลงไปมากนัก     โดยทั่วไปโซบะจะเสิร์ฟพร้อมวาซาบิ

(wasabi)  หอมหัวใหญ่ฝาน  น้ำจิ้มทำจากมิริน  (mirin-สาเกหวาน)  และคัตสึโอะบูชิ (เกล็ดปลาแห้ง) โซบะ

แบบนี้หากเสิร์ฟแบบเย็นบนซารุหรือถาดไม้ไผ่ จะเรียกว่า ซารุโซบะ (zarusoba)  ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมใน

หน้าร้อน

โซเม็ง : เป็นบะหมี่นิยมทานในหน้าร้อนเช่นกัน   เส้นของโซเม็งทำจากข้าวสาลี (sobako-ข้าวสาลี)   ดังนั้น

เส้นจึงมีสีขาวนวลและเส้นบางกว่าโซบะ  เส้นโซเม็งจะนุ่มสามารถดัดแปลงทำอาหารได้หลายอย่าง   โซเม็ง

สามารถเสิร์ฟแบบโงะโมะค  ุ (gomoku-ห้ารส)   โดยโรยไข่เจียวซอยเส้น   ไก่ และผักต่างๆ   หรือเสิร์ฟแบบ

โงะมะดาเระ (gomadare) ที่มีมะเขือยาว ปลา และชิโสะ (shiso) เป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟแบบเย็นก็มี   เรียกว่า

ฮิยะชิ-hiyashi    ที่ใส่แต่ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำมันงา     โซเม็งเป็นอาหารเบาๆที่ช่วยทำให้สดชื่นในหน้าร้อน


อุด้ง : เป็นอาหารยอดนิยมในหน้าหนาว   อุด้งทำจากข้าวสาลีและมีเส้นหนาถึงหนามาก   โดยจะเสิร์ฟพร้อม

น้ำซุปซอสถั่วเหลืองร้อนๆ   หอมหัวใหญ่ฝาน   ผักชนิดต่างๆ  และไข่    อุด้งจะต่างจากโซบะและราเม็งเวลา

รับประทานตรงที่ ไม่ต้องจุ่มเส้นในน้ำซุปก่อนรับประทาน เส้นอุด้งจะมีขนาดเส้นที่ใหญ่และเหนียวนุ่ม จึงให้

ความอบอุ่นเป็นอย่างดีในหน้าหนาว


วิธีการกินบะหมี่ญี่ปุ่นให้อร่อย จะใช้ตะเกียบคีบและกลืนลงคอด้วยเสียงอันดังตามแบบญี่ปุ่น  บางคนอาจ

จะเขินที่กินเสียงดัง ซู้ดซาด แต่ที่นี่ถือเป็นมารยาทที่ยอมรับกันทั่วไป  ให้เกียรติแก่คนทำที่ทำบะหมี่อร่อยๆ

ให้ทาน ผู้เชี่ยวชาญ (การกิน) กล่าวว่าเสียงยิ่งดัง ยิ่งอร่อย นะจะบอกให้...

               

ซูชิและซาซิมิ : เป็นการผสมผสานของรสชาติและหน้าตาอาหาร  อาหารทั้งสองชนิดเป็นอาหารทะเลดิบที่

คนญี่ปุ่นโปรดปราน และตอนนี้ก็น่าจะเป็นอาหารยอดฮิตในเมืองไทยด้วย ซูชิที่ทีต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพดี

ข้าวก็ต้องผ่านการอบและออกรสเปรี้ยวพอดี ส่วนเครื่องโรยหน้าต้องสด  คนที่ชอบปลาดิบและอาหารทะเล

สดๆ ทานคู่กับวาซาบิ      ถ้าไปที่ญี่ปุ่นแล้วยังไม่คุ้นกับเมนู   ไม่รู้จะทานอะไีรดี    ลองไปนั่งที่ไคเต็นซูชิยะ

(kaitensushi-ya)  ซึ่งเป็นร้านที่เป็นเคาน์เตอร์   มีจานซูชิหน้าต่างๆไหลไปตามสายพาน   ชอบใจอันไหนก็

หยิบมาได้เลย แถมราคาไม่แพงอีกด้วย


นาเบโมโนะ : เป็นอาหารประเภทหม้ออุ่นร้อนๆ   ญี่ปุ่นมีอาหารจานร้อน   (นาเบะเรียวริ-nabe-ryori) ให้ลิ้ม

ลองทุกพื้นที่ นาเบะโมโนะเป็นอาหารของฤดูหนาวที่ขึ้นชื่อ นอกจากนี้มี  อิชิคารินาเบะ  ที่ใส่ปลาแซลมอน

หัวหอม ผักกาดขาว เต้าหู้ คอนยะกุ (หัวบุก) และชุงงิกุ (ใบตั้งโอ๋) โฮโต (hoto) ที่ใส่อุด้ง ไดกง(หัวไชเท้า)

นินจิน  (แครอท) โกะโบ หัวหอม ผักกาดขาว และไก่  และชิรินาเบะ  ที่ใส่เนื้อปลาปักเป้าขาว   ผักกาดขาว

เห็ด เต้าหู้และเส้นหมี่ขาว ส่วนอาหารจานด่วนแบบโตเกียว คือ โอเด็งนาเบะ ซึ่งใส่มันฝรั่ง เต้าหู้ บุก ไข่ต้ม

ปลาหมึก แครอท หัวไชเท้า สาหร่ายทะเล และอื่นๆตามสูตร   โอเด็งเป็นอาหารที่หาซื้อได้ง่าย   มีขายตาม

ร้านสะดวกซื้อและให้ความอบอุ่นเป็นอย่างดีในหน้าหนาว


สึเกโมโนะ : ก็คือผักดองแบบญี่ปุ่น (tsukemono)    อาหารญี่ปุ่นทุกมื้อจะเสิร์ฟพร้อมสึเกโมโนะ     ซึ่งเป็น

เครื่องเคียงเสริมหน้าตาและรสชาติให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น  นอกจากนี้ผักดองยังช่วยล้างปาก   ล้าง

คาวเพื่อลิ้มลองอาหารชนิดใหม่ เช่น ถ้าทานปลาดิบ แล้วตามด้วยผักดอง จะช่วยล้างความคาวออกจากปาก

เพื่อหันไปลองเทมปุระกุ้ง   ที่ชิมความหวานของกุ้งได้เต็มปากเต็มคำ    ส่วนผสมของผักดองจะต่างไปตาม

ฤดูกาลและมีความหลากหลาย  ที่นิยมทานกันทั่วไป  คือ  ผักกาดขาว  ไผ่  หัวผักกาด  คิวริ (แตงกวาญี่ปุ่น)

แฮกเบอร์รี่ หัวไชเท้า ขิง นะสุ (มะเขือยาวญี่ปุ่น) อูโดะ(หน่อไม้ฝรั่ง) และอื่นๆ

               

เบ็นโต : เนื่องจากความรีบเร่ง    จึงเกิดอาหารจานด่วนที่จัดลงในกล่องสวยงาม    อาหารกล่องอย่างเบ็นโต

ราคาไม่แพง ซื้อหาสะดวกได้ตามร้านสะดวกซื้อ  เบ็นโตถึงแม้จะเป็นอาหารราคาประหยัดแต่ก็จัดเรียงอย่าง

สวยงาม ในกล่องที่มีช่องเล็กช่องน้อยเพื่อวางอาหารและเครื่องเคียง สังเกตว่าร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทย

เบ็นโตก็เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น    เพราะมีอาหารหลายอย่างบรรจุลงในกล่อง 

เรียกได้ว่า ชิมอย่างละนิดละหน่อยแต่หลากหลาย             

Today's Hot

เมนู...ฤดูร้อน

เดือนมกราคม - เมษายน

 

... more

เมนู...ฤดูฝน

เดือนพฤษภาคม - สิงหาคม

 

... more

เมนู...ฤดูหนาว

เดือนกันยายน - ธันวาคม

 

... more